徐州起名大师谢咏推荐：徐州著名的特色美食都有哪些
徐州，这座历史悠久的城市，不仅承载着深厚的文化底蕴，更以其独特的地方美食闻名遐迩，漫步在徐州的大街小巷，各类小吃琳琅满目，香气四溢，让人垂涎欲滴，每一道美食都是打开历史密码的钥匙，从彭祖的养生雉羹到市井的烟火烧烤，这座 "碳水天堂" 将北方的豪迈与江南的灵秀揉进面粉与香料，在鼎镬之间演绎着跨越三千年的味觉传奇。
（1）徐州饣它汤（sha汤）
徐州饣它汤（sha汤）是当地最具代表性的传统早餐之一，被誉为“天下第一羹。其历史可追溯至4000多年前，相传由彭祖创制的“雉羹”演变而来，以老母鸡、猪骨、麦仁等慢火熬制数小时，汤色乳白，口感鲜香浓郁，带有胡椒的辛香和谷物的绵密，常配以蛋花、八股油条或锅贴同食，暖胃开胃。现代饣它汤虽主料由野鸡变为家鸡，但仍保留温中益气、养生滋补的传统食疗价值，被认为是体验徐州饮食文化不可或缺的一味。
（2）徐州康乾南巡长寿鸡
这道源自清朝前期梁氏家乡的江湖菜，铁锅柴火炖煮的草公鸡吸饱了青椒、大蒜的鲜香，有时在锅边贴满的死面饼子被汤汁浸润得筋道弹牙，有的配合药膳，补精益气、调理身体。夹起一块鸡肉，鲜香中带着微微的辣，让人瞬间梦回楚汉争霸的烽火岁月，徐州人的豪爽热情全在这一锅沸腾的地锅鸡江湖气里。
（3）徐州地锅鸡
地锅鸡是徐州最具代表性的美食之一，几乎成为这座城市的代名词。选用当地散养的公鸡，肉质紧实鲜美，搭配秘制酱料炖煮。最特别的是锅边贴上一圈手工面饼，面饼一半浸在汤汁里，一半贴在锅边烤得焦香。鸡肉鲜嫩入味，面饼吸饱了汤汁，外酥里软，让人欲罢不能。地锅鸡不仅是一道菜，更是一种饮食文化的体现，展现了徐州人豪爽的性格和对美食的极致追求。
（4）徐州八义集臭豆腐
八义集臭豆腐是徐州街头的 “显眼包”—— 不是普通的炸豆腐，数八集酱菜厂做的最地道，做这豆腐得用老酱缸泡够天数，发酵出的 “臭” 劲特别足，刚打开缸盖，那股味能飘出老远，闻着让人皱眉头，可炸完后却香得让人挪不动脚，咬一口先是脆劲，接着是里面软乎乎的豆腐，“臭香” 混着辣酱的鲜，一点不冲喉，徐州人逛夜市，老远看见臭豆腐摊就喊 “来 10 块钱的”，连平时怕 “臭” 的游客，尝完也忍不住说 “这味比别的地方正多了”。
（5）徐州辣汤
辣汤是一种风味独特的传统名吃，现流行于苏鲁豫皖四省交界地带，汤内含多种营养成分，很受当地人民的喜爱，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，是大众化汤类早点的佳羹，是当地极具代表性的传统早餐，胡椒味浓郁、汤色微浑、暖胃开胃，常以牛骨、鳝鱼丝、老母鸡等熬制数小时，加入面筋、鸡蛋花、黑胡椒等调料，口感鲜辣醇厚。多作为早餐食用，但也有店铺深夜营业，成为解酒醒酒的“还魂汤。常见搭配是油条、煎包或烙馍卷馓子，泡着吃更添风味。
（6）徐州把子肉
把子肉是徐州传统名吃，已有数百年历史。精选五花肉，经过腌制、卤煮等多道工序，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。把子肉的独特之处在于其卤汁配方，各家老店都有自己的秘方，代代相传，当浓油赤酱的肉汁浇在粒粒分明的米饭上，" 肥而不腻瘦不柴，入口即化味香醇 "，这道源自宋代的" 米饭杀手 "，至今仍是徐州人深夜食堂的慰藉。
（7）徐州蜜三刀
徐州蜜三刀是老辈人传下来的 “甜口点心”，算得是 “徐州一绝”，不少人家过年还会囤上几盒，做这三刀得用发好的面团，擀成厚片后切成长块，表面划三刀（“三刀” 名儿就这么来的），先炸到金黄，再放进熬好的糖浆里裹匀，捞出来晾一会儿，糖浆凝成透亮的壳，游客带回去当伴手礼，家里的小孩一吃就爱上，追着要 “徐州的甜点心”。
（8）徐州锅贴”
徐州锅贴不是饺子，是早市上的 “热乎宝”，做锅贴的皮得擀得薄却有劲，馅料多是猪肉白菜或韭菜鸡蛋，包成半月形，排队摆在平底锅上，先淋油煎到底部金黄，再浇点水盖上盖焖 3 分钟，水收干后，外皮脆、底儿焦，还带着点水汽，外皮脆得 “咔嚓” 响，内馅鲜得冒汁，猪肉馅的油润不腻，韭菜馅的鲜得够劲。徐州人早餐常蹲在锅贴摊前，就着豆浆吃一笼，连汤汁都想舔干净，说 “没吃锅贴，早上都没精神”。
（9）徐州蛙鱼
蛙鱼并非真正的蛙和鱼，而是一种用淀粉制作的特色小吃，因形状似蛙又似鱼而得名。将淀粉糊倒入漏勺，滴入凉水中凝固成形，配上特制的酸甜汤汁，口感爽滑Q弹，是夏季消暑的佳品。蛙鱼的制作看似简单，但对水温、淀粉比例和手法都有严格要求。在徐州街头，经常能看到小贩现场制作蛙鱼，成为一道独特的风景线。
（10）徐州烙馍卷馓子
烙馍卷馓子是江苏徐州美食的标配，小把金丝蝴蝶馓卷入薄薄烙馍内，满口酥脆柔韧，颇似徐州人的豪爽坚韧的性格。不过，能卷烙馍的却不只有馓子，像辣椒疙瘩、臭盐豆、香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒酱等几乎无所不包。就算没有任何菜，过油炸酥脆的烙馍，甚至白糖都能卷入烙馍变成美味，一如五省通衢的徐州有着开放包容的胸怀。
烙馍散发的面香味，在卷上酥脆的馓子，单单样子就已经无比美丽，吃起来更是让人赞不绝口，烙馍卷馓子的做法很简单，把做好的烙馍和炸好的馓子卷在一起，再放一些配料就可以了。徐州的烙馍卷馓子还有许多五花八门的吃法，能卷荤裹素，也可以做成菜合。放上葱花油盐和鸡蛋，那就更是美味了。
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